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为何星巴克在华外卖客单价高于门店?

时间:2019-09-10 12:04来源:小食代 作者:小食代 点击:
在纳斯达克上市的瑞幸咖啡屡屡出人意料的“强攻”下,全球最大咖啡连锁公司星巴克的高层也不得不对华尔街评论

【直报网北京9月10日讯】(小食代)在纳斯达克上市的瑞幸咖啡屡屡出人意料的“强攻”下,全球最大咖啡连锁公司星巴克的高层也不得不对华尔街评论这位对手了。

小食代留意到,就在昨晚,星巴克首席财务官Patrick Grismer(下图)在出席高盛第26届全球零售业大会时对瑞幸咖啡发表了一番措辞犀利的评论。另外,他还最新谈到了星巴克在中国的扩张策略,外卖和“啡快”等数字化业务的进展,以及与雀巢的咖啡联盟合作等。

今晚,小食代就带各位看官来听听他的说法。

开店扩张策略

在会上,Grismer首先表示,对星巴克中国业务的整体表现“非常满意”。“去年,我们的同店销售额有所下滑,这与我们观察到的市场整体情况是一致的,即中国经济继续以相对强劲的速度增长,但不如两三年前强劲,当然这也在零售业中有所反映。”他说。

“我想说的是,相比起同店销售额,我们更重视星巴克在中国的发展。”Grismer说。

他表示,多年来,星巴克在中国的新门店投资都有很好的现金回报率。“考虑到这一市场的规模和我们强大的高端定位,我们认为我们完全有能力利用这些趋势,并继续以非常进取的步伐扩张,但这在一定程度上的确会以牺牲同店销售额的增长。”他说。

小食代留意到,随后有华尔街分析师提问道:“这是不是意味着星巴克在中国新开门店的过程中面临着一定的竞食效应?相比起二三线城市,一线城市的这个问题会更明显吗?”

Grismer回答说,一线城市的确面临着更大的挑战,因为星巴克在一线城市的渗透率更高,所以当星巴克新开一家门店的时候,会更容易影响到现有门店。“但我们是在意识到这一情况的前提下,选择这样去做的,因为我们着眼于长期机遇,我们是要在中国长期发展的。”他说。

他特别指出,近年来,星巴克中国的总交易频次持续以两位数的速度在增长,并且门店数量也在以两位数(mid-teens,即13%-19%左右)的速度在增长。

在星巴克忙着开店扩张的同时,中国的咖啡的竞争越发激烈了。除了瑞幸和“洋快餐”外,这周甚至传来了中石化加油站咖啡面世的消息。

“我认为,星巴克在中国在很大程度上展示了高端咖啡连锁门店的吸引力,这吸引了很多竞争者,不仅仅是咖啡,在茶饮上也是如此。”Grismer在会上说道。

小食代日前介绍过,在茶饮上,“不按套路出牌”的竞争对手瑞幸咖啡又有了新动作。这家成立不到2年就IPO的公司,在快速发展的道路上一路狂奔。瑞幸周二宣布,旗下子品牌“小鹿茶”独立运营,并聘请人气明星肖战担任小鹿茶品牌形象代言人,同时推出“新零售运营合伙人模式”,面向全国招募运营合伙人。

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